Trayectoria


  

Nuestros vinos se elaboran con la uva procedente de nuestros propios viñedos. La vendimia se realiza a mano, a principios de octubre, después de una estricta selección de la uva en el viñedo. La variedad de uva es 100 % tempranillo. Mantenemos un riguroso control del viñedo durante todo el año.

Debido a la producción limitada, tanto la uva que entra en bodega, como después todo el proceso de elaboración están muy cuidados.

Para su elaboración, la uva se somete a un suave despalillado, se fermenta a temperatura controlada, descubándose al cabo de una larga maceración en depósitos de acero inoxidable. A continuación se realiza la fermentación maloláctica, también a temperatura controlada. La estabilización y crianza se hace en barricas nuevas de roble francés (15%) y americano (85%), realizándose trasiegos cada 3 meses.

Una vez embotellado se mantiene en reposo horizontal hasta su comercialización.